Звоните  +7 812 923 63 09

ПН-ВС 9.00-21.00

Social

  • Подписаться на СМС рассылку о предстоящих событиях, акциях и семинарах

    
    Имя и фамилия:*
    Телефон:*
    -
    Введите слово:

СМС

рассылка

Трюфель – символ аристократизма в любом уголке земного шара.

Трюфель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодами, произрастающими под землей на глубине до 30 сантиметров.

Данные гриб является ценнейшим деликатесом, его вкус настолько необыкновенен и ярок, что трюфель не сравнится ни с одним другим представителем грибного царства.

Трюфели имеют достаточно сильный, ярко выраженный аромат, посему идеальны в приготовлении блюд «пассивного вкуса» (со слабым, незначительным ароматом). Французы считают, что трюфель удивительный продукт, который можно сочетать со всем, будь то десерт, мясо, птица, овощи, морепродукты или паштеты, но особенно он хорош в блюдах из яйца и мяса, куда его добавляют, предварительно измельчив. Трюфелям свойственен грибной вкус с легким привкусом глубоко прожаренных семечек или грецких орехов. Если же трюфели ненадолго опустить в воду, она приобретет привкус соевого соуса.  Считается, что белые трюфели значительно нежнее, а черные — острее. В итальянской кухне именно белый трюфель является самым ценным продуктом, который добавляют в малых дозах для придания блюдам уникального вкуса и аромата. Одним словом, кушанья с добавлением трюфеля — это бесконечная феерия обонятельных ощущений и огромная палитра вкусовых фейерверков.

Состав трюфеля:

Зола – 1г

Вода - 90г

Пищевые волокна - 1г

Белки - 3г

Жиры - 0,5г

Углеводы - 2г

Моно- и дисахариды – 1г

Витамины

Витамин РР (Ниациновый эквивалент) — 9,498мг

Витамин С — 6 мг

Витамин B2 (рибофлавин) – 0,4мг

Витамин B1 (тиамин) – 0,02мг

Витамин PP – 9мг

Макро – и микроэлементы

Натрий – 6 мг

Калий – 530 мг

Кальций – 9 мг

Магний – 15 мг

Фосфор – 115 мг

Железо – 2,7 мг

Медь – 2 мг

Марганец – 1 мг

Калорийность трюфелей – 24 ккал (на 100 грамм продукта).

Свойства трюфеля:

  • Трюфели являются мощным афродизиаком. Летучие вещества — феромоны — при вдыхании попадают в участок головного мозга, который отвечает за чувственность и эмоциональность. Благодаря им, женщина становится нежнее, а мужчина ласковее.
  • Трюфели по достоинству считаются полезным продуктом, ведь в их составе присутствуют витамины группы В, С и РР, а также природные антиоксиданты.
  • В некоторых исламских странах сок трюфелей считают лекарством и применяют при заболеваниях глаз.
  • ·Удивительно, но трюфели используют и в косметологии, производя различные крема, бальзамы, маски для волос, ведь они так богаты протеинами и аминокислотами.

Противопоказания трюфеля:

Индивидуальная непереносимость продукта, как и любые другие грибы не рекомендуется детям, беременным и кормящим.

Интересные факты:

  • На поиски трюфелей отправляются специально обученные свиньи и собаки, которые способны своим феноменальным нюхом уловить еле различимый аромат грибов за 20-50 метров.
  • ·Белая Мадонна – сорт трюфеля, произрастает в предгорной области в северной Италиии, а также в Хорватии, и является самым вкусным и ценным во всем мире.
  • ·Джанкарло Зиганте и его собака Диана нашли один из самых больших трюфелей в мире (1999г) около Буйе, Хорватия. Трюфель весил 1, 31 килограмма и вошел в Книгу рекордов Гиннеса.
  • ·Рекордная цена за белый трюфель была установлена в декабре 2007, когда владелец казино Макао Стэнли Хо заплатил 330 000 $ за экземпляр, весящий 1, 2 килограмма
  • Существует мнение, что зрелые трюфели содержат анандамид — психотропное вещество, сходное по воздействию с марихуаной.
  • Композитор Россини плакал три раза в жизни: когда провалилась его опера, когда он услышал игру Паганини, и когда фаршированная трюфелями индейка упала за борт лодки во время пикника на воде.

Источники:

Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин

http://www.predtechy.ru/

Контакты

Заходите к нам

учебно-оздоровительный центр VitaVisceral

Санкт-Петербург

Богатырский проспект, дом 24, корпус 1

Наш режим работы

Понедельник - Воскресенье
с 900 до 2100

Мы всегда на связи

info@vitavisceral.pro

+7 812 923 63 09